С наступлением холодов мандарины становятся одним из главных символов зимы и Нового года. Они не только создают праздничное настроение, но и насыщают организм витаминами. Однако не все плоды одинаково хороши. «ФедералПресс» рассказывает, как выбрать фрукты, которые будут радовать сладостью и сочностью.
Как мандарины стали символом Нового года
Мандарины оказались одним из главных символов Нового года в России во второй половине XX века. Традиция, как ни странно, берет начало в Китае, где мандарины издавна дарили на Новый год как символ благополучия.
В Россию фрукты впервые привезли из Германии в 1870-х годах, но они не стали новогодним атрибутом. В 1890-х годах Абхазия начала выращивать мандарины. При этом массовое распространение мандаринов на новогоднем столе началось только в 1963 году, когда в СССР привезли груз из Марокко. С тех пор мандарины стали неотъемлемой частью новогодних праздников.
Внешний вид мандаринов: цвет, размер и текстура
Первое, на что стоит обратить внимание, – это внешний вид мандаринов.
Цвет кожуры. Идеальные плоды имеют равномерную окраску, от ярко-желтой до насыщенно-оранжевой. Зеленоватые пятна допустимы только на абхазских мандаринах – они могут быть абсолютно зрелыми, несмотря на бледность.
Размер. Размер фруктов зависит от сорта. Крупные мандарины часто бывают менее сладкими, чем небольшие, но это не правило. Лучше ориентироваться на другие параметры.
Текстура кожуры. Гладкая, упругая и без видимых повреждений – главный признак качественного фрукта. Сморщенная кожура или вмятины указывают на то, что мандарин перезрел или долго хранился.
Плотность и вес
Хорошие мандарины на ощупь плотные и увесистые. Если плод кажется легким, это сигнал о том, что он сухой внутри. Также слегка надавите на кожуру: она должна пружинить, а не продавливается слишком легко.
Запах
Аромат – важный показатель качества. Сладкие мандарины источают насыщенный цитрусовый запах. Если плоды пахнут слабо или вообще не имеют запаха, это может свидетельствовать о недозрелости.
Место покупки
Не менее важен и выбор места покупки. Вот несколько рекомендаций.
- На рынках часто продаются свежие сезонные мандарины, привезенные в короткие сроки. Здесь можно найти плоды с минимальной обработкой.
- В супермаркетах преимущество на стороне большого ассортимента. Но плоды могут быть обработаны химикатами для увеличения срока хранения.
Выбор по сорту: что лучше
Сорта мандаринов играют ключевую роль во вкусе и текстуре. Рассмотрим основные.
- Абхазские. Среднего размера, с тонкой кожурой и характерной кислинкой. Часто содержат косточки.
- Марокканские. Ярко-оранжевые, сладкие, почти без косточек. Это фавориты у покупателей.
- Турецкие. Крупные, с толстой кожурой, легко чистятся, но могут быть кисловатыми.
- Клементины. Считаются гибридом апельсина и мандарина, отличаются сладким вкусом и отсутствием косточек.
- Сатсумы. Мелкие, с тонкой кожурой и нежной кислинкой.
Что важно учитывать при покупке
Свежесть. Обратите внимание на дату поставки (если она указана). Чем меньше времени прошло с момента сбора урожая, тем лучше вкус.
Сезон. Лучший сезон для мандаринов – с ноября по февраль. Именно в этот период фрукты наиболее свежие.
Секреты выбора
Легкость очистки. Если кожура слишком плотно прилегает, чистить такие мандарины будет неудобно. Для любителей легкой очистки подойдут сорта с рыхлой кожурой, например клементины.
Проба на вкус. Если вы покупаете мандарины на рынке, попросите продавца дать попробовать один фрукт. Это поможет избежать разочарования.
Звук при постукивании. Похлопайте по кожуре мандарина. Если звук звонкий, плод сочный.
Как правильно хранить мандарины
Роспотребнадзор напомнил, что важно мыть фрукт перед употреблением.
«Помните, что спелые фрукты долго не хранятся. Если вы купили их заранее, то постарайтесь хранить их правильно», – сообщили в Роспотребнадзоре.
Чтобы мандарины дольше сохраняли свежесть, можно натереть кожуру растительным маслом и поместить плоды в специальный ящик холодильника. Очень важно поддерживать температуру +6 градусов и соответствующий уровень влажности, чтобы избежать высыхания фруктов.
Чтобы фрукты дольше оставались свежими:
- храните их в прохладном месте (но не в морозильной камере);
- не держите плоды в полиэтиленовом пакете – это ускоряет их порчу. Лучше использовать бумажные пакеты или сетки:
- регулярно проверяйте мандарины и удаляйте подпорченные, чтобы они не испортили другие.
Какой сорт выбрать для праздника
Правильный выбор мандаринов требует внимания к множеству факторов, таких как внешний вид, аромат, вес и сезонность. Основные критерии качества – это именно эти параметры.
«Лучше выбирать кислые мандарины. Чем слаще фрукт, тем больше в нем сахара и выше его гликемический индекс, а значит, порция должна быть меньше», – отметила врач-аллерголог НИКИ детства Алена Бондаренко.
По ее словам, взрослым можно съедать до пяти небольших мандаринов в день. Детям до года рекомендуется избегать цитрусовых, чтобы избежать риска развития диастаза и аллергий. После года можно давать ребенку одну-две дольки мандарина.
Для новогоднего стола подойдут сорта без косточек, такие как клементины или марокканские мандарины – они будут украшением и придутся по вкусу детям.
Кандидат медицинских наук, врач гастроэнтеролог-гепатолог больницы им. Виноградова Ольга Аришева рассказала «ФедералПресс», кому лучше воздержаться от цитрусовых.
«Мандарины зимой позволяют восполнить недостаток витаминов в организме. Этот фрукт богат витамином С, содержит витамины А, D, а также железо, натрий, калий. Как и другие цитрусы мандарины помогают укрепить иммунитет и обладают жаропонижающим эффектом», – пояснила врач.
Однако, как она добавила, мандарины, несмотря на низкую калорийность, содержат много сахара. Поэтому людям с диабетом и пищевыми аллергиями от них лучше воздержаться. Также с осторожностью стоит употреблять мандарины людям с заболеваниями ЖКТ, особенно при язве или гастрите.
Рекомендуем почитать материал «ФедералПресс» о том, почему в текущем сезоне в России не ожидается дефицита мандаринов.
Фото: ФедералПресс / Полина Зиновьева