ВЛАДИВОСТОК, 29 сентября, ФедералПресс. Несмотря на приближение новогодних праздников, которые традиционно сопровождаются повышенным спросом на деликатесы, Рыбный союз не прогнозирует серьезного скачка стоимости красной икры. Как пояснили представители организации, текущая цена продукта уже находится на предельно высоком уровне, который является критическим вызовом для рынка. Из-за слабого хода лососевой путины на Дальнем Востоке стоимость килограмма икры уже достигла отметки в 20 тысяч рублей.
«Дальнейшая динамика цен будет формироваться на основе баланса спроса и предложения», – подчеркнули в Рыбном союзе.
По мнению экспертов, текущий уровень стоимости уже настолько высок, что дальнейшее существенное повышение маловероятно, даже с учетом сезонного фактора.
Ситуация с объемами производства также вызывает опасения. Согласно данным Росстата, выход готовой продукции составляет лишь 4–4,5 % от общего вылова. В связи с этим в союзе ожидают, что по итогам года объем производства икры дальневосточных лососей составит около 4,5 тыс. тонн. При этом среднегодовое потребление этого продукта в России оценивается экспертами в 10–15 тыс. тонн.
Частично компенсировать дефицит позволяет продукция аквакультуры. Ежегодно на рынок поступает от 800 до 1 200 тонн икры форели, что покрывает примерно 10 % от общего спроса. Кроме того, потребителям доступны более бюджетные альтернативы, такие как икра минтая, сельди или щуки.
Напомним, ранее мы рассказывали, что происходит с ценами на красную икру.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1