ВЛАДИВОСТОК, 15 октября, ФедералПресс. В 2026 году в России резко увеличился интерес к заменителям красной икры. Причина – быстрое удорожание натурального продукта. О пересмотре покупательских привычек сообщил «Коммерсантъ», ссылаясь на данные участников рынка.
«Спрос на заменители красной икры в России заметно вырос», – приводит «Коммерсантъ» оценку рыночных игроков.
Глава Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев пояснил, что такие товары отличаются от настоящей красной икры за счет добавок в составе. По его словам, для заменителей обычно берут мелкие, поврежденные, лопнувшие или раздавленные икринки. На финальном этапе производства продукту придают цвет, чтобы он напоминал оригинал.
Спрос на аналоги растет на фоне неудачного промыслового сезона лососевых. Губернатор Камчатского края Владимир Солодов назвал главными причинами нагрев океанических вод и изменение маршрутов миграции рыбы. Слабый вылов обернулся сжатием предложения и удорожанием икры как на опте, так и в рознице.
В Рыбном союзе обратили внимание, что многие граждане стали выбирать более доступные аналоги. Аналитики отраслевого объединения считают это закономерным откликом рынка на рост стоимости натуральной продукции. Эксперты пояснили, что люди заметно урезают потребительские траты. В «Чек Индексе» добавили, что покупатели также переходят на белую икру минтая, трески или сельди. По оценке специалистов, такая продукция лучше подходит для будничного рациона, поскольку стоит дешевле.
Напомним, ранее мы рассказывали, как определить свежесть красной икры.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1