ВЛАДИВОСТОК, 5 ноября, ФедералПресс. Светлая от природы икра палтуса превращается в черную благодаря пищевому углю или чернилам каракатицы. Такой продукт, по словам эксперта, вполне может заменить дорогую осетровую икру на праздничном столе.
«Зачем русскому тратить на это месячную зарплату, когда можно использовать икру палтуса? Она не наносит никакого вреда», – отметил эксперт.
В естественном виде икра палтуса кремового или бежевого оттенка. Глубокий черный цвет, который покупатели видят на прилавках супермаркетов, получают с помощью красителей: пищевого угля или чернил каракатицы. Эта практика пришла из советских времен, когда настоящая черная икра стала дефицитом, а производители искали способ привлечь внимание к доступным продуктам. Эксперт подчеркивает: красители применяются полностью натуральные, а сама икра подкрашена лишь для того, чтобы внешне напоминать осетровую, пишет «Царьград».
Вкус у продуктов разный. Осетровая икра, по оценке специалиста, сложнее, ярче и многограннее, с долгим послевкусием. Вкус икры палтуса проще, зато стоит она заметно дешевле.
При покупке эксперт советует смотреть на состав. В нем должны быть только икра, соль, вода и разрешенный краситель, например Е153 (пищевой уголь). Продукты с длинным списком загустителей и других добавок лучше обходить стороной.
Ранее сообщалось о том, почему не стоит покупать икру по объявлениям в интернете.
Фото: ФедералПресс / Мария Гридина