ВЛАДИВОСТОК, 5 ноября, ФедералПресс. В преддверии новогодних праздников жители Приморья все чаще задумываются о том, чем можно заменить дорогие красную рыбу и икру, не потеряв при этом в качестве и вкусе. Как отмечается, рядом с лососевыми на прилавках лежит белая рыба, которая по вкусовым характеристикам не уступает деликатесам, а стоит в разы дешевле.
Парадокс местного рынка: красная рыба добывается у берегов Приморья и Камчатки, но до прилавка доходит уже с наценкой за переработку, упаковку и логистику. А обычная белая рыба – сельдь, навага, корюшка, камбала – продается рядом, свежей и по цене в разы ниже, передает PRIMPRESS.
По информации издания, самой доступной и универсальной альтернативой считается сельдь. В соленом виде она подходит для бутербродов вместо икры, в жареном – как горячее блюдо, а из филе получаются хорошие закуски. По содержанию полезных жиров сельдь сопоставима с лососем. Еще один вариант – навага, дальневосточная рыба с нежным сладковатым мясом, которую зимой ловят у берегов Приморья; жаренная в муке навага считается почти обязательным блюдом в местных семьях. Корюшка, сезонная рыба с характерным огуречным запахом, в соленом и жареном виде способна заменить любую закуску и в сезон стоит совсем недорого. Отдельно упоминается икра сельди: по вкусу и текстуре она близка к красной икре, а по цене отличается в десятки раз, причем в Приморье ее продают на развес в рыбных отделах.
Помимо цены, у белой рыбы есть и другие преимущества. Она часто доезжает до покупателя быстрее, поскольку продается рядом с местом промысла, а ее универсальность позволяет готовить котлеты, запеканки и супы, тогда как лосось в основном идет на бутерброды и стейки. В качестве лайфхака рекомендуется перед готовкой вымочить сельдь в молоке или крепком чае в течение суток – вкус станет мягче, а запах чище. При покупке советуют обращать внимание на жабры и глаза: у свежей рыбы они яркие и не мутные, а соленую сельдь лучше брать на развес, а не в пластиковой упаковке, чтобы видеть цвет и состояние тушки.
Главный вывод материала сводится к тому, что местная белая рыба – не эконом-вариант и не компромисс, а полноценный продукт, который в хорошем исполнении подают и в ресторанах, и есть ее можно хоть каждую неделю, а не только по праздникам.
Напомним, ранее эксперты предрекли дефицит кеты в Приморье.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова