ЕКАТЕРИНБУРГ, 5 ноября, ФедералПресс. Екатеринбургские рестораторы сетуют на подорожание рыбы, из которой делаются популярные японские закуски и роллы. Об этом корреспонденту «ФедералПресс» рассказали источники на рынке.
«Вся рыба в этом году золотая – не только лосось, но и минтай с горбушей. Цены выросли в разы из-за плохого улова. Если раньше килограмм рыбы уровня горбуши или кеты стоил 350–400 рублей, то сейчас хорошо, если найдешь за 800. Сказывается и отсутствие поставок из-за рубежа», – сообщил представитель поставщика онигири для супермаркетов.
По его словам, на рынке можно найти «санкционную» рыбу, но она стоит еще дороже, к тому же никто не может поручиться за качество. При этом розничные цены пока удерживаются, рассказал инсайдер.
«Мы сейчас по сути демпингуем, удерживая цены», – объяснил он.
Директор по коммерции и инновациям сети «Жизньмарт» Эля Халили подтвердила, что поставщики наблюдают значительный рост цен на красную рыбу. Сеть тоже сдерживает цены, чтобы изменения на рынке минимально отражались на покупателях, заверила Халили.
«Параллельно мы ищем альтернативных поставщиков сырья», – сообщила она, назвав ситуацию рабочей.
«ФедералПресс» напоминает, что из-за теплой погоды в Приморье до сих пор не пришла кета, а улов лосося на Камчатке оказался рекордно низким. Красная рыба подорожала даже на самом Дальнем Востоке.
Фото: ФедералПресс / Вера Романескул