ЕКАТЕРИНБУРГ, 23 сентября, ФедералПресс. В ближайшие два года сектор общественного питания Екатеринбурга ждет масштабная автоматизация. Часть сотрудников в эконом- и среднем сегментах заменят роботами и искусственным интеллектом. Об этом сообщил директор «Евразийского Ресторанного Форума» Владимир Жолобов.
«Появится робот на кухне, который чистит, условно, картошку; автоматизированные решения в роли официантов и так далее. В высоком сегменте, безусловно, в залах останутся работать люди», – передает ЕАН слова Жолобова.
По прогнозу эксперта, внедрение технологий затронет как работу в залах, так и кухонные процессы. Роботы смогут выполнять рутинные задачи по обработке продуктов, а автоматизированные системы возьмут на себя функции официантов. При этом в ресторанах высокого сегмента живое обслуживание останется приоритетом: там роль официантов по-прежнему будут выполнять люди.
Жолобов также отметил, что искусственный интеллект активно используют в управленческих процессах. Нейросети помогают владельцам заведений анализировать данные и проводить оптимизацию работы ресторана. Эксперт подчеркнул: в то время как часть заведений работает по старинке, современные рестораны используют высокотехнологичные решения для повышения конкурентоспособности.
Ранее «ФедералПресс» писал, что в Санкт-Петербурге на фоне сокращения числа заведений общепита набирает силу необычный тренд: зумеры все сильнее ценят тишину и уединение. За два года в городе закрылось порядка 10 % ресторанов и кофеен – количество точек сократилось с 7172 до 6467. Среди причин – не только конкуренция с супермаркетами, где кофе и выпечка дешевле, но и смена потребительских приоритетов.
Фото: ФедералПресс / Вера Романескул