ТЮМЕНЬ, 23 октября, ФедералПресс. Большая закупка красной икры к новогоднему столу в России уже стартовала. Но чтобы деликатес не испортился за два месяца, важно правильно его заморозить. Опытный рыболов поделился, как правильно заморозить икру и деликатно ее разморозить к новогоднему столу – читайте в инструкции «ФедералПресс».
Как рассказал рыбак Никита Безверхий tmn.aif.ru, отправлять продукт в морозилку нужно не позднее чем через день-два после покупки.
Правила заморозки
- Подготовка. Аккуратно удалите лишнюю влагу с икринок. Разделите продукт на небольшие порции, так как повторная заморозка недопустима.
- Тара. Используйте небольшие герметичные стеклянные контейнеры. Пластик может впитывать запахи.
- Масло. Смажьте стенки тары и сами икринки растительным маслом. Это создаст защитный слой и предотвратит высыхание.
Нужно учесть, что температура в морозильнике должна быть –18 градусов или ниже: чем быстрее продукт замерзнет, тем мельче будут кристаллы льда и тем лучше сохранится структура.
Однако важны не только правила заморозки, но и разморозки.
Как правильно разморозить красную игру:
- Контейнер из морозилки нужно поставить на нижнюю полку холодильника.
- Оставить на 12 часов – так красная икра обойдет медленно.
- Когда лед растает, нужно слить лишнюю жидкость и переложить икру в другую посуду.
Хранить разморозку можно не больше двух-трех дней. Поэтому заморозку лучше делать маленькими порциями.
Стоит учитывать, что крупная икра кеты переносит заморозку хуже, чем мелкая икра горбуши, кижуча или нерки.
Читайте также в рубрике «Инструкции»: когда нужно «переобувать» машину, чтобы не испортить зимние шины.
Фото: ФедералПресс / Вера Романескул