МОСКВА, 1 октября, ФедералПресс. Представлены ориентировочные цены на ингредиенты в сентябре 2026 года. Экономист Михаил Хачатурян рассчитал «индекс оливье» – показатель, который помогает проследить, как меняется стоимость классического набора продуктов для салата.
«Чтобы получить сам индекс, нужно сравнить эту сумму с аналогичной расчетом за прошлый год», – объяснил Михаил Хачатурян.
Например, если в конце 2025 года тот же набор стоил около 620 рублей, то индекс будет: (730 / 620) × 100% ≈ 118%. То есть за год оливье подорожал примерно на 18%. Так, примерный набор продуктов на салат (рассчитанный примерно на 4 человек, то есть около 800 г готового блюда) обойдется в 730–750 рублей. В него входят:
· вареная колбаса (400 г) – около 320 рублей;
· майонез (250 г) – примерно 135 рублей;
· картофель (500 г) – порядка 45 рублей;
· морковь (200 г) – около 33 рублей;
· куриные яйца (5 штук) – примерно 90 рублей;
· маринованные огурцы (400 г) – около 80 рублей;
· консервированный горошек (1 банка, 400 г) – примерно 67 рублей.
Общая сумма по списку составляет 770 рублей, но с учетом пропорций для порции на четверых выходит 730–750 рублей. Цифры носят условный характер: в зависимости от региона и магазина стоимость может отличаться. Хачатурян также обозначил примерную динамику цен с сентября 2025 по сентябрь 2026 года:
· картофель подешевел примерно на 25 % – эксперт связывает это с хорошим урожаем и насыщением рынка;
· морковь подорожала примерно на 35 % из‑за сложностей с хранением и логистикой;
· куриные яйца стали дороже на 15 % под влиянием сезонности и изменений в кормлении птицы;
· маринованные огурцы выросли в цене примерно на 15 % на фоне удорожания сырья и упаковки;
· консервированный горошек подорожал на 20 % из‑за стоимости бобовых и затрат на консервацию;
· вареная колбаса прибавила в цене около 10 % – на это повлияли расходы на мясо, добавки и упаковку;
· майонез стал дороже примерно на 12 % из‑за роста затрат на растительные масла, яйца и логистику.
При этом снижение цены на картошку не означает, что салат в целом станет дешевле. Как отметил экономист, при расчете индекса важно учитывать не просто проценты изменения цен, а вес каждого продукта в общей стоимости корзины. Колбаса и майонез в этом наборе стоят суммарно 455 рублей – это больше половины всей суммы. Поэтому колебания их стоимости сильнее влияют на итоговый чек, чем сопоставимые процентные изменения в цене более дешевых ингредиентов, отметил эксперт в беседе с Life.ru.
Ранее «ФедералПресс» рассказал, что новосибирцы могут купить уже сейчас к новогоднему столу без переплат.
Фото: ФедералПресс / Нина Калинина