ЧЕЛЯБИНСК, 24 марта, ФедералПресс. Большинство пивоварен Челябинска испытывают острый дефицит хмеля и солода. Исчезнет ли напиток в магазинах и барах и что может прийти ему на смену – об этом «ФедералПресс» рассказал председатель Союза пивоваров Южного Урала Илья Ройтенберг.
«В нашей «Лаборатории живого пива» все было импортное – чешские и немецкие хмель и солод, бельгийские дрожжи, воду мы пропускали через американские фильтры», – прокомментировал ситуацию Илья Ройтенберг.
Его компания необходимыми для производства пива ингредиентами запаслась заранее – купленного хмеля и солода хватит на несколько месяц. Но большинство же пивоваров сейчас пытаются найти, купить, заказать все нужное в странах, которые не отказали нам в экспорте.
В России солод тоже есть. Но его мало. Представители компании «Грейнрус», которые его продают, уже заявили, что будут работать только с теми партнерами, с кем работали до сих пор – новых клиентов они не берут.
«Вопрос с пивоваренным ячменем не решится ни за год, ни за три – должна быть проведена огромная селекционная работа. А ведь до революции Россия поставляла пивоваренный ячмень во всю Европу. Но потом поля отдали под ячмень для скотины. Полностью уничтожили эту культуру в 90-е годы во время перестройки», – рассказал Илья Ройтенберг.
Хмель в стране есть только в Чувашии. Но там он плохого качества, и пиво из него не сварить.
Отсутствие ингредиентов – это только часть проблемы. Цена на них выросла в несколько раз – еще месяц назад, по словам пивовара, машина солода стоила чуть больше миллиона рублей, а сейчас невозможно найти и за три с половиной миллиона. И сколько тогда должно стоить пиво? Но у товара всегда та цена, которую за нее готов отдать потребитель, уверен Илья Ройтенберг. А на ингредиентах для пива сэкономить нельзя – оно просто не получится.
«На этом крафтовая революция в стране закончилась. Пабы использовали американский хмель, который они вряд ли теперь у себя увидят. С другой стороны, в 2014 году тоже были введены санкции. Мы тогда тоже запаслись хмелем и солодом на год, но все прошло более-менее гладко», – говорит собеседник.
Ройтенберг не исключает, что производители более крепкого алкогольного напитка сейчас «потирают» руки. Водка в какой-то момент вышла из моды – было много другого качественного импортного алкоголя. Сейчас все может вернуться – популярными опять могут стать коктейли, где смешана водка с соком или газировкой.
Ранее «ФедералПресс» писал о том, сколько «наели» чиновники Челябинска по слитой базе Яндекс.Еды.
Фото: Global City / Евгений Поторочин