МОСКВА, 27 сентября, ФедералПресс. Рестораторы прогнозируют рост цен на суши и роллы в ближайшие дни. Стоимость возрастет на 10–14 %, рассказали в разных компаниях.
«Нам пришлось принять решение об увеличении стоимости некоторых позиций: в Москве – от 2,3 % до 13,7 %, в Санкт-Петербурге – от 2,9 % до 12,6 %», – рассказали в компании «Dostaевский».
Несмотря на сильный рост цен на сырье, компании удалось остаться в том же ценовом сегменте. Больше ресторатор не собирается поднимать стоимость, но многое зависит от состояния рынка.
В компании подчеркнули, что сырье сильно дорожает с июня. Так, цены на лосось в сентябре выросли на 25 %, на угорь и тунец за три месяца – на 20 %. Из-за курса валют стал дороже весь импорт, а это нори, креветки и так далее.
В компаниях считают, что цены растут, в том числе из-за нехватки лосося. В России вылавливается много красной рыбы, но основная часть уходит на экспорт, передают «Известия».
Ранее «ФедералПресс» писал, почему дорожают суши. Проблемы связаны с поставками продуктов.
Фото: unsplash.com