МОСКВА, 11 июня, ФедералПресс. Фуд-блогер Георгий Бекин в новом выпуске программы SHOT ПРОВЕРКА поделился советами по выбору мяса для шашлыка и его приготовлению. Он объяснил, на что обращать внимание при покупке, какой маринад считать правильным и как жарить мясо.
«Куски мяса не стоит насаживать на шампур слишком плотно: между ними должно оставаться пространство, чтобы шашлык прожаривался равномерно. Проверить готовность можно простым способом – по упругости. Мясо должно ощущаться примерно так же, как основание большого пальца, если соединить большой и указательный пальцы в „щепотку“», – рассказал блогер в эфире SHOT ПРОВЕРКА.
Бекин подчеркнул, что в первую очередь стоит оценить внешний вид продукта. Жировая прослойка должна быть светлой, а само мясо – насыщенного красного оттенка, без слизи и посторонних запахов. Качественный кусок имеет четкие границы и не выглядит обветренным.
Маринад, по мнению эксперта, не должен быть сложным. Достаточно лука, соли и перца, иногда можно добавить немного уксуса. Оптимальное время для маринования – около 24 часов.
В процессе жарки важно не насаживать куски слишком плотно друг к другу, чтобы они пропекались равномерно. Готовность можно проверить по упругости: мясо должно напоминать по ощущению основание большого пальца, если соединить его с указательным.
Ведущая программы Анастасия Луговская также предупредила о возможных рисках при покупке готового маринованного мяса. Если в составе много ингредиентов, специй, ароматизаторов и добавок, это может быть признаком попытки скрыть низкое качество продукта.
Также в выпуске рассказали, какой образец мяса оказался самым вкусным и от каких лучше отказаться.
Фото: ФедералПресс / Анастасия Алимпиева