МОСКВА, 9 августа, ФедералПресс. Чрезмерное употребление куриного мяса может повышать риски для здоровья, включая проблемы с сердечно-сосудистой системой, печенью и мочевыделительными органами. Об этом рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.
По ее словам, ряд факторов способны увеличить риск, в частности, жарка курицы.
«При таком способе приготовления образуются канцерогенные вещества. Также не рекомендуется употреблять куриную кожу, так как она практически полностью состоит из жира, при термической обработке у нее повышаются онкогенные свойства. Недостаточно обработанное куриное мясо может содержать патогенные бактерии. Чаще всего это сальмонеллез, также может быть листерия, кампилобактериоз», – рассказала специалист.
Отдельные риски могут возникать и в принципе при регулярном употреблении большого количества белковой пищи. Такая нагрузка, как отметила Русакова, способна затрагивать работу печени и мочевыделительной системы.
Отдельное внимание диетолог обратила на продукцию промышленных птицефабрик, пишет «Абзац». Она указала, что в мясе может присутствовать остаточное количество антибиотиков и других веществ, связанных с технологией выращивания птицы. При нарушении санитарных условий содержания также существует риск микробного загрязнения продукта.
Русакова считает, что куриное мясо не должно становиться единственным источником белка в рационе. Она связала избыточное потребление такой продукции с возможным повышением рисков атеросклероза, инфаркта и инсульта. Кроме того, специалист указала на возможную связь чрезмерного употребления курицы с риском онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта и повышением смертности.
Врач отдельно назвала ориентир в 300 г куриного мяса в неделю, превышение которого, по ее словам, может сопровождаться дополнительными рисками для здоровья.
При этом безопасность курятины зависит не только от количества продукта в рационе. Важную роль играют условия производства, хранения и приготовления мяса.
Ранее в столице Ямала произошел случай массового пищевого отравления. Причиной стала курица с сальмонеллой, которую использовали при приготовлении суши.
Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин