МОСКВА, 22 апреля, ФедералПресс. При выборе замаринованного мяса для шашлыка в первую очередь важно оценить внешний вид продукта. Об этом напомнила технолог Инесса Гладкова.
«В первую очередь стоит посмотреть на цвет и текстуру – это проще сделать, если продукт продается на развес или в прозрачной упаковке. Говядина должна иметь яркий красный оттенок, а свинина – светло-розовый», – заявила она.
Специалист советует проверить упругость: при нажатии мясо должно быстро возвращаться в исходную форму, что говорит о свежести продукта.
Если мясо замариновано в ярких соусах или специях, например с аджикой, визуальная оценка становится сложнее. В таком случае, как отметила Гладкова, важно обратить внимание на маринад – он должен быть однородным, без мутности и расслоений.
Отдельно Гладкова рекомендует оценивать нарезку. Куски должны быть примерно одинакового размера и равномерно покрыты маринадом, чтобы при приготовлении мясо прожаривалось равномерно и сохраняло сочность.
Важным этапом является изучение состава, особенно если упаковка непрозрачная. Эксперт уточнила, что на этикетке должны быть четко указаны все ингредиенты, а основу продукта обычно составляют мясо, специи, соль и маринад.
Необходимо проверять дату производства и срок годности. Чем свежее продукт, тем лучше он сохранит вкус и текстуру после приготовления. Кроме того, следует соблюдать условия хранения – мясо должно находиться в охлаждаемой витрине при стабильной низкой температуре.
После покупки рекомендуется сохранять холодовую цепочку. Для перевозки лучше использовать термосумку или термопакет, особенно в теплую погоду, пишет «Газета.Ru».
Ранее сообщалось, что в середине апреля в России зафиксировано заметное изменение цен на сливочное масло.
Фото: ФедералПресс / Виктор Вытольский