МОСКВА, 21 сентября, ФедералПресс. Кандидат медицинских наук, онколог Анастасия Фатьянова рассказала, как регулярное употребление определенных продуктов может влиять на риск развития онкологических заболеваний. Речь не идет о том, что канцерогенная пища мгновенно вызывает рак, однако длительное воздействие некоторых веществ способно увеличивать вероятность заболевания.
«Полностью исключить все продукты, обладающие в той или иной степени канцерогенными свойствами, довольно сложно. Однако даже снижение их доли в рационе помогает уменьшить риски», – подчеркнула врач.
Она обратила внимание прежде всего на переработанное мясо – колбасы, сосиски и бекон. Эти продукты относятся к канцерогенам первой группы, для которых существует достаточная доказательная база связи с развитием рака. По приведенным Фатьяновой данным, ежедневное употребление около 50 г переработанного мяса может повышать риск колоректального рака примерно на 18 %.
Одной из причин считаются вещества, используемые при производстве и консервации таких продуктов. В организме некоторые из них способны превращаться в N-нитрозосоединения, обладающие канцерогенными свойствами.
Красное мясо – говядина, свинина и баранина – относится к категории вероятных канцерогенов. Связь с онкологическими заболеваниями для него менее доказана, чем для переработанного мяса, однако специалисты отмечают возможную связь с повышенным риском некоторых опухолей пищеварительной системы.
Отдельное внимание онколог уделила алкоголю. Этанол относится к канцерогенам первой группы и связан с повышенным риском развития как минимум семи видов рака, включая опухоли полости рта, глотки, гортани, пищевода, печени, молочной железы и кишечника.
Опасность может зависеть не только от состава продуктов, но и от способа их приготовления. При жарке до сильно потемневшей корочки и приготовлении на открытом огне образуются полициклические ароматические углеводороды и другие потенциально опасные соединения.
Еще одним фактором риска Фатьянова назвала чрезмерное употребление сильно соленых, копченых и маринованных продуктов. Избыток соли способен повреждать защитный слой слизистой оболочки желудка и создавать условия, при которых инфекция Helicobacter pylori может развиваться активнее, что связано с повышенным риском рака желудка.
Опасность также представляют продукты, пораженные плесенью. В неправильно хранившихся орехах, злаках и сухофруктах могут образовываться афлатоксины – сильные природные канцерогены, способные повреждать печень и повышать риск развития рака этого органа, передает RT.
Ранее Маргарита Симоньян назвала «преувеличением» сообщения о своей победе над раком.
Фото: ФедералПресс / Ирина Гордеева