МОСКВА, 8 ноября, ФедералПресс. При покупке овощей в ноябре важно учитывать не только их внешний вид, но и способность сохранять питательные вещества. Рекомендациями по выбору продуктов поделились в пресс-службе Роскачества.
В ноябре Роскачество рекомендует обратить внимание на овощи, которые хорошо переносят длительное хранение. В их числе белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, свекла, тыква и репчатый лук. Они способны сохранять пищевые волокна, витамины и минеральные вещества даже спустя продолжительное время после сбора.
«Чтобы сохранить максимум пользы, важно правильно хранить овощи: соблюдать температурный режим, избегать попадания прямого света, не держать зелень и листовые овощи долго при комнатной температуре», – отметили в пресс-службе.
Особенно осторожно специалисты советуют выбирать шпинат, рукколу, листовой салат, брокколи и стручковую фасоль. Эти продукты быстро теряют часть питательных веществ из-за активных обменных процессов и небольшого срока хранения. При этом привлекательный внешний вид еще не гарантирует, что в них сохранилось прежнее количество витаминов.
Одним из наиболее уязвимых веществ остается витамин С. Его содержание снижается в зависимости от времени, прошедшего после сбора урожая, а также от условий транспортировки и хранения. Поэтому даже свежая на вид зелень может оказаться менее полезной, чем кажется покупателю.
При этом эксперты призывают не ограничивать покупки только местными продуктами. Овощи, привезенные из других регионов и стран, также могут быть частью полноценного рациона. По мнению специалистов, гораздо важнее разнообразие питания и соблюдение условий хранения, чем исключительно географическое происхождение урожая, передает Life.ru.
Ранее доцент Финансового университета при правительстве РФ Ирина Карапетова рассказала о питательной ценности красной и белой икры и о том, как правильно включать этот продукт в рацион.
Фото: ФедералПресс / Ксения Кобалия