ВЛАДИВОСТОК, 8 ноября, ФедералПресс. Доцент Финансового университета при правительстве РФ Ирина Карапетова рассказала о питательной ценности красной и белой икры и о том, как правильно включать этот продукт в рацион.
«Красная икра богата полноценным белком, содержит омега-3 жирные кислоты, витамины A, D, E и группы B, а также важные минеральные вещества – йод, фосфор, железо и селен», – рассказала «ФедералПресс» Карапетова.
По ее словам, особую ценность представляют омега-3 кислоты, необходимые для работы сердечно-сосудистой системы, здоровья мозга и зрения. Белок помогает организму восстанавливать ткани и поддерживать мышечную массу, а витамин B12 участвует в кроветворении и работе нервной системы.
Белую икру получают из щуки, минтая, трески, судака и других рыб. По словам Карапетовой, она также заслуживает внимания: содержит полноценный белок, витамины группы B, фосфор, селен и омега-3, количество которых зависит от вида рыбы. Некоторые разновидности отличаются невысокой калорийностью и умеренным содержанием жира, а также нередко содержат меньше соли, чем красная, однако это зависит от способа приготовления.
Однозначного победителя в сравнении нет: оба продукта обладают высокой пищевой ценностью, но их состав различается. Если цель – получить больше полезных жирных кислот, стоит выбрать красную икру; если хочется разнообразить рацион белковым продуктом с умеренной калорийностью – подойдет белая. При этом большее значение, чем цвет, имеют качество, свежесть, количество соли и способ приготовления.
Несмотря на пользу, икра не относится к продуктам, которые стоит употреблять в больших количествах. Здоровому взрослому человеку разумно ограничиться 20–30 граммами красной и 20–40 граммами белой икры в день – это ориентировочные порции, а не обязательная ежедневная норма. Главная причина умеренности – соль: избыток натрия может способствовать повышению артериального давления и задержке жидкости. Людям с гипертонией, заболеваниями почек и необходимостью ограничивать соль следует особенно внимательно относиться к количеству икры в рационе, а при аллергии на рыбу или морепродукты от продукта необходимо отказаться.
При покупке следует обращать внимание на состав (чем проще, тем лучше), количество соли, срок годности и условия хранения, внешний вид и производителя. Натуральная икра должна храниться при температуре, указанной производителем, нарушение условий может сделать продукт небезопасным.
Подводя итог, Карапетова отметила, что и красная, и белая икра – ценные продукты, способные обогатить рацион. Главное – соблюдать меру: небольшая порция в составе разнообразного питания принесет больше пользы, чем чрезмерное увлечение даже самым дорогим деликатесом.
Напомним, ранее мы рассказывали, какая икра может заменить красную на новогоднем столе.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1