Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Ирина Карапетова рассказала, как грамотно спланировать расходы на новогодний стол. По ее словам, к празднику в России разумнее готовиться заранее: одни продукты дорожают ближе к торжеству из-за сезонного спроса, другие могут почти не измениться в цене. Наиболее эффективная стратегия, отметила эксперт, приобретать товары длительного хранения уже в октябре–ноябре, а скоропортящиеся продукты, свежие овощи и зелень отложить на последнюю неделю декабря, передает «ФедералПресс».
«Для бюджета на Новый год 2026/2027 важно учитывать не только стоимость оливье и мандаринов, но и горячее, закуски, напитки, фрукты и сладости. Итоговая сумма сильно зависит от количества гостей и того, насколько разнообразное меню вы планируете», – рассказала «ФедералПресс» Карапетова.
Что закупить заранее
Эксперты советуют уже в октябре и ноябре пополнять запасы бакалеи, консервов и части праздничных деликатесов, а в декабре сосредоточиться на свежих продуктах и покупках, требующих холодильника.
В октябре – ноябре (продукты длительного хранения):
- консервированный горошек, кукуруза, соленые огурцы;
- майонез, растительное масло, горчица, соусы;
- мука, сахар, крупы, макароны;
- консервы для закусок, оливки, маслины;
- чай, кофе, какао, соки в упаковке;
- шоколад, орехи, сухофрукты.
Причина такой тактики – возможность поймать акционные цены и не закупаться в последнюю неделю.
В ноябре – декабре (праздничные продукты):
- игристое вино и другие напитки, если они предусмотрены меню;
- красная икра (только с проверкой срока годности и условий хранения);
- замороженная рыба, мясо и морепродукты;
- ингредиенты для домашней выпечки и десертов.
На отдельные деликатесы спрос перед праздниками растет, поэтому покупать их стоит по реальной выгодной цене, а не только из-за обещанной скидки.
За 3–7 дней до Нового года (при подходящих условиях хранения):
- картофель, морковь, свекла, лук, капуста;
- яблоки, мандарины и другие цитрусовые;
- сырокопченая колбаса и твердые сыры (с учетом срока годности);
- мясо и рыба (лучше замороженные при заблаговременной покупке).
Такой подход позволяет избежать ажиотажа, не рискуя качеством продуктов. Охлажденную рыбу, мясо и морепродукты лучше брать ближе к приготовлению.
Чего не стоит покупать слишком рано
Свежую зелень, ягоды, мягкие фрукты и готовые салаты; охлажденное мясо и рыбу за много дней до праздника; молочные продукты и мягкие сыры без достаточного срока годности; большие объемы продуктов, которые не успеете использовать. Эксперты оценивают потенциальную экономию от раннего и продуманного планирования в 5–15 %, однако это не гарантированная скидка на всю корзину.
Сколько будет стоить новогодний стол в 2026 году
На 31 декабря 2026 года окончательной стоимости праздничного стола еще нет – сейчас можно ориентироваться на опубликованные оценки и прошлогодние данные. Ориентир для семьи из четырех человек при приготовлении дома – 11 000–13 000 рублей. Для сравнения: оценка стола на четырех человек к Новому году 2026 составляла около 10 500 рублей, а более поздняя экспертная оценка на следующий праздник предполагает диапазон 11–13 тысяч рублей.
Примерное распределение бюджета в 12 000 рублей для семьи из четырех человек:
- горячее блюдо и гарнир – 2 500 рублей;
- салаты (оливье, селедка под шубой) – 1 500 рублей;
- мясные, сырные и рыбные закуски – 2 000 рублей;
- фрукты и мандарины – 900 рублей;
- сладости и десерт – 800 рублей;
- напитки – 1 500 рублей;
- хлеб, соусы и прочие продукты – 800 рублей;
- запас на колебание цен – 2 000 рублей.
Итого – 12 000 рублей. Если планируются красная икра, дорогая рыба, несколько видов мяса и алкоголь премиального сегмента, расходы могут быть значительно выше. Для более скромного стола с курицей, двумя салатами и небольшим количеством закусок бюджет можно сократить.
План закупок
В октябре – составить меню, сравнить цены и купить бакалею, консервы и продукты по действительно выгодным акциям. В ноябре – докупить напитки, сладости, орехи и подходящие по срокам хранения деликатесы. 20–27 декабря – приобрести замороженные продукты при наличии места для безопасного хранения, а также товары с достаточным сроком годности. 29–30 декабря – купить свежие фрукты, овощи, зелень, охлажденное мясо и рыбу с учетом даты приготовления.
Главный способ сэкономить, по мнению эксперта – не столько угадать, какой продукт подорожает, сколько заранее определить меню и количество порций. Это позволит распределить расходы на несколько месяцев, воспользоваться акциями и избежать лишних покупок.
Фото: ФедералПресс / Яна Цапенко