ВЛАДИВОСТОК, 13 ноября, ФедералПресс. Красная икра – самый узнаваемый и распространенный вид икры. Ее оттенок варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного. В зависимости от вида лосося выделяют несколько разновидностей. Икра горбуши считается самой популярной: у нее универсальный вкус и икринки среднего размера. Икра кеты крупная, янтарная, с более нежным и сладковатым вкусом. Икра нерки мелкая и ярко-красная, с выраженным, слегка горьковатым вкусом. Икра форели мелкая, оранжевая, с легкой кислинкой. Икра кижуча мелкая, темно-красная, с ярким и немного острым вкусом.
«Осетровая икра считается деликатесом и обладает высокой ценностью. Икринки обычно крупнее, имеют цвет от темно-серого до черного. В зависимости от вида осетра икра может иметь разные оттенки и вкусовые нюансы: икра белуги самая крупная, серебристо-серая, с тонким сливочным вкусом; икра осетра серовато-черная, с более насыщенным вкусом; икра севрюги мелкая, черная, с выраженным морским ароматом», – рассказал «ФедералПресс» Сергей Толкачев, профессор Финансового Университета при правительстве РФ.
Среди других видов икры: икра минтая мелкая, беловатая, с нежным вкусом, часто используется в соусах и паштетах; икра трески светлая, с мягким вкусом, похожа на икру минтая; икра щуки мелкая, золотистая, с характерным, немного травянистым вкусом; икра судака мелкая, светлая, с нежным вкусом.
Полезность икры определяется ее составом: она богата белком, жирными кислотами Омега-3, витаминами (A, D, E, группы B) и минералами (йод, фосфор, селен). С точки зрения пользы именно натуральная, качественная икра является источником огромного количества питательных веществ. Лососевая икра очень богата Омега-3 жирными кислотами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, работу мозга и состояние кожи; она также содержит много белка, витаминов и минералов. Осетровая икра тоже является ценным источником Омега-3, но ее ценность заключается и в уникальном сочетании аминокислот и микроэлементов; она может быть более калорийной. Белая икра содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстановления тканей организма, а также витамин D, важный для поддержания иммунитета, здоровья слизистых оболочек и сумеречного зрения.
В итоге выбор икры зависит от того, какие именно полезные вещества нужны. Например, для поддержки сердечно-сосудистой системы и мозга предпочтительнее черная икра из-за высокого содержания Омега-3 и B12; для укрепления иммунитета и зрения подойдут красная икра (витамины A, D, E) или черная (витамины группы B); для диетического питания лучше выбрать белую икру из-за низкого содержания жиров. Наиболее полезной будет натуральная икра, без искусственных добавок, красителей и большого количества консервантов: чем меньше обработка, тем больше полезных веществ сохраняется. Засоленная икра при умеренном потреблении является отличным источником питательных веществ. При этом, несмотря на всю пользу, икра – продукт достаточно соленый и калорийный, поэтому рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах.
Напомним, ранее эксперты рассказали, какая икра является самой полезной.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова