ВЛАДИВОСТОК, 13 ноября, ФедералПресс. Красная икра традиционно воспринимается как символ новогоднего изобилия и один из главных деликатесов зимних праздников. Однако в последние годы этот продукт все чаще становится объектом мошеннических схем. Эксперты в области пищевой безопасности предупреждают, что риск приобрести фальсификат в преддверии торжеств значительно возрастает, а последствия употребления некачественной продукции могут быть серьезными для здоровья.
Как отмечают в контролирующих органах, только за последний год с полок магазинов было изъято более 200 тонн контрабандной и нелегальной рыбной продукции. Мошенники используют изощренные методы подделки – от простого замораживания старого сырья до создания полной имитации натурального продукта. Особую опасность представляет икра, изготовленная с использованием химических добавок, несъедобных примесей или растительных заменителей, которые маскируются под натуральный деликатес.
Специалисты выделяют несколько видов фальсификата, которые можно встретить на прилавках. Структурированная икра изготавливается из сока лопнувших икринок или экстракта бурых водорослей с добавлением загустителей: внешне она может быть очень похожа на натуральную, но не имеет никакой пищевой ценности и часто содержит опасные консерванты. Имитированная продукция создается на основе желатина, рыбного бульона и красителей – такая икра имеет слишком идеальную форму и одинаковый размер каждой икринки, что редко встречается в природе. Смешанный продукт предполагает добавление в натуральную икру низкого сорта растительного масла, дешевых жиров или воды для увеличения объема, что ухудшает вкус и сокращает срок годности. Перемаркировка означает фасовку старой или размороженной икры в новые банки с указанием свежей даты производства – такой продукт может быть опасен из-за размножения бактерий, включая ботулизм.
В Роспотребнадзоре подчеркивают, что визуально отличить качественный фальсификат от оригинала бывает крайне сложно даже профессионалам. Поэтому главным инструментом защиты потребителя остается внимательное изучение этикетки. На упаковке обязательно должны быть указаны вид рыбы, дата вылова, номер завода-изготовителя и полный состав продукта. Наличие посторонних ингредиентов, таких как растительные масла или Е-добавки, является верным признаком имитации.
Эксперты рынка советуют не гнаться за низкой ценой: качественная красная икра не может стоить дешево из-за высокой стоимости сырья и сложностей логистики. Наиболее надежным способом обезопасить себя и близких является покупка продукции у проверенных поставщиков с Дальнего Востока или напрямую от производителей, имеющих все необходимые сертификаты соответствия. Если такой возможности нет, следует отдавать предпочтение крупным сетевым ритейлерам, которые дорожат своей репутацией и проводят строгий входной контроль товара.
Напомним, ранее россияне нашли новый вид икры для новогоднего стола.
Фото: ФедералПресс / Ксения Кобалия