НОВОСИБИРСК, 12 ноября, ФедералПресс. Эксперт Андрей Матяхин в ходе Сибирского агропродовольственного форума заявил, что щучья икра способна заменить красную икру лосося на новогоднем столе благодаря своим вкусовым качествам.
«Я думаю, щучья икра могла бы стать заменой. Раньше была щучья икра «по-царски», и кто знает рецепты, говорит, даже лучше красной», – рассказал ТАСС Матяхин.
По его словам, щука в России вылавливается в больших объемах, а на рынке присутствуют специализированные поставщики икры. Эксперт отметил, что создание крупных производств в перспективе способствовало бы снижению стоимости продукта.
Поводом для обсуждения стала ситуация с выловом тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке: он составил около 100 тыс. тонн против 335,5 тыс. тонн за весь 2025 год, что стало одним из самых низких показателей за последние десятилетия. На этом фоне цены на красную икру на Дальнем Востоке в сентябре выросли до 20 тыс. рублей за килограмм.
По оценкам Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, объем икорного рынка в стране ежегодно колеблется в зависимости от вылова и в среднем составляет 17–20 тыс. тонн. Две трети этого объема приходится на лососевую икру, остальное – на щучью, сельдевую, минтаевую, мойвы и трески, и лишь незначительная доля – на осетровую.
Напомним, ранее эксперты рассказали, какая икра является наиболее полезной.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова