МОСКВА, 22 июня, ФедералПресс. Необычные гастрономические находки – кончики куриных крыльев, хвостики колбасных батонов и прочие «остаточные» продукты – становятся всё более заметным явлением на полках российских магазинов. Такая популярность объясняется не только стремлением производителей сократить потери сырья, но и модой на нестандартные форматы еды. Об этом РИАМО рассказал доцент Финансового университета при правительстве Российской Федерации Марчел Кырлан.
«Цена таких товаров не всегда низкая по нескольким причинам. Во-первых, даже «остаточный» продукт нужно отсортировать, проверить, упаковать, промаркировать, доставить и выставить на полку. Во-вторых, необычная подача сама по себе создает маркетинговую надбавку. Когда куриные кончики называют не обрезью, а куриными «семечками», продукт воспринимается не как отход, а как закуска. В-третьих, если товар попал в тренд, его цена начинает определяться уже не только себестоимостью, но и интересом покупателей», – пояснил эксперт.
По словам Кырлана, производители и торговые сети преследуют сразу две цели: заработать на новом спросе и сократить издержки. Покупатели, в свою очередь, ищут более доступные и одновременно необычные варианты. Однако, подчеркнул он, маркетинг не должен подменять честное информирование: потребитель обязан понимать, что именно он покупает, из какой части продукта это сделано и как его готовить.
Эксперт отметил, что люди все чаще пробуют нестандартные форматы, готовят дома закуски по рецептам из интернета и ищут «ресторанный» вкус за меньшие деньги. То, что раньше считалось второсортным, может стать модным, если его правильно приготовить и подать, напомнил Кырлан. Похожий путь уже прошли субпродукты, костный бульон, ферментированные продукты и нестандартные отрубы мяса, передает РИАМО.
Ранее «ФедералПресс» писал о том, что огурцы и яйца подешевели, а круизы взлетели в цене.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова