МОСКВА, 24 августа, ФедералПресс. Сыровар из Смоленской области Любовь Горбачева рассказала журналистам о специфике приготовления сыров с разными видами плесени. Так, по ее словам, сыр с белой плесенью созревает при влажности 85%, с голубой плесенью – при влажности 90–98 %.
«Так как сыры с разными видами плесени – (голубая и белая) требуют разных условий созревания, то сыр со смешанной плесенью готовить сложно, поэтому он не очень популярен, для сыроваров – это дополнительные траты», – сказала эксперт
В эфире «Радио 1» Любовь Горбачева сообщила, что для изготовления таких сыров используют культивированный вид плесени. При этом, поскольку производители готовят продукт в различных температурах, а также выдерживают его в неодинаковых условиях, то его характеристики будут отличаться.
Ранее «ФедералПресс» приводил слова диетолога, который объяснил, как выбрать качественный сыр на полках магазинов.
Фото: pxhere.com