МОСКВА, 17 июня, ФедералПресс. Летом многие россияне предпочитают пить квас в больших количествах. О том, как он влияет на фигуру, вызывает ли он опьянение и полезен ли этот напиток, рассказала «ФедералПресс» эндокринолог Анастасия Тараско.
«Квас промышленного производства, квас домашний на основе пшеничной закваски, квас, который получается из такого гриба, как квасный гриб – все это разные виды кваса с разным содержанием углеводов и их видов», – отметила эксперт.
По информации Тараско, если мы говорим про промышленный квас, то это напиток, содержащий сахар в различных количествах. Где-то немного, где-то доходит до 50 калорий на 100 мл за счет простых углеводов.
«Поэтому ни в коем случае нельзя рассматривать квас как воду и пить его для утоления жажды. Так вы наберете много дополнительных калорий, если заботитесь о фигуре и калорийности», – отметила врач.
Эндокринолог подчеркнула, что польза от такого кваса никакая, напиток стерилизован и длительного хранения, поэтому полезных бактерий там просто нет. Если же это пастеризованный квас или домашнего производства, то такой напиток является пробиотиком. Простой сахар, который добавляется в напиток, сбраживается, его количество уменьшается, образуется CO2 и вода, и образуется много бактерий.
«Такой квас более полезен для организма, нежели промышленный. Если не добавлять туда дополнительно сахар, то его можно употреблять практически без ограничений, но, конечно, ориентируясь на индивидуальные особенности», – добавила врач.
Тараско отметила, что не всем подходит большое количество кваса, особенно детям. Натуральный квас содержит некоторое количество алкоголя, в зависимости от того, как долго он выдерживался. Может доходить до 5 %, если это квас длительного брожения. Об этом надо помнить, особенно если даем его детям. Квас на основе чайного гриба – это совсем другой продукт, тоже пробиотик, содержащий полезные вещества и витамины. Полностью заменять воду квасом не стоит, но добавлять в питание такой натуральный квас вполне можно.
«Резюме такое: квас домашнего изготовления или пастеризованный квас без подсластителей – это хороший полезный напиток, который можно вводить в свой рацион в ограниченных количествах, ориентируясь на свои индивидуальные особенности», – подытожила врач.
А квас промышленного производства не полезен для здоровья и приравнивается к сладким напиткам. Его можно смело заменить на воду или компот из сухофруктов, добавила Тараско.
Напомним, в жаркую погоду многим хочется освежиться и на время отказаться от употребления горячей пищи. Альтернативой летом могут стать супы, которые принято подавать холодными. Названиями первых блюд поделилась ресторатор, основатель ресторанного дома, куратор благотворительных проектов Ксения Караулова.
Фото: ФедералПресс / Полина Зиновьева