МОСКВА, 15 октября, ФедералПресс. Россиянам раскрыли технологические секреты продления срока годности готовой еды и предупредили о рисках употребления продуктов после истечения срока годности на упаковке. Подробности о правилах безопасного хранения раскрыла руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети Елена Генералова.
«Внешний вид продукта не всегда позволяет оценить все изменения, которые происходят при хранении, поэтому считать его пригодным к употреблению после указанного срока нельзя», – рассказала Генералова.
Многие потребители ошибочно полагают, что еду на грани порчи можно реанимировать, просто убрав ее в морозилку или тщательно прокалив на сковороде. Однако такой подход не делает блюдо безопасным: повторная термическая обработка не нейтрализует накопившиеся вредные соединения. Кроме того, торговые сети не тестируют продукцию на безопасность после экстренной домашней заморозки в последний день годности, поэтому рисковать самочувствием не стоит.
Еще одно опасное заблуждение связано с мифом о «бонусных» сутках после даты на этикетке. Эксперт пояснила, что на этапе лабораторных испытаний товар действительно проверяют с временным запасом, однако этот резерв нужен исключительно технологам для подтверждения заявленных гарантий, а вовсе не покупателям для продления трапезы.
При этом покупная кулинария объективно хранится дольше домашней, что нередко сбивает людей с толку. Секрет кроется в применении модифицированной газовой среды при фасовке: бескислородная атмосфера блокирует жизнедеятельность бактерий, позволяя магазинному оливье не портиться несколько дней. Впрочем, этот защитный барьер исчезает сразу после вскрытия пленки, и дальнейший срок жизни блюда резко сокращается до периода, отдельно отмеченного изготовителем.
На итоговую стойкость продукта также влияют способ кулинарной обработки и состав: разлитый горячим суп хранится совсем не так, как заправленный майонезом салат. Чтобы купленная еда не испортилась раньше времени, контейнеры необходимо сразу убирать в холодильник, строго соблюдая указанные градусы, ведь даже недолгое пребывание в тепле по дороге домой ускоряет порчу.
Наконец, представитель торговой сети напомнила, что сегодня контроль за качеством на прилавках переложили на цифровые алгоритмы. Современные кассовые системы способны моментально считывать код и автоматически блокировать пробитие просроченного товара, не позволяя небезопасному блюду попасть в корзину покупателя, передает Life.ru.
Напомним, что в 2026 году в России резко увеличился интерес к заменителям красной икры. Причина – быстрое удорожание натурального продукта.
Фото: ФедералПресс / Ольга Юшкова