МОСКВА, 26 октября, ФедералПресс. По данным Роскачества, ГОСТ на щи, борщ, оливье и другие блюда русской кухни может быть утвержден уже в 2026 году. При этом единого рецепта не предусматривается – стандарт будет учитывать региональные особенности приготовления.
«Если мы говорим про ресторанный бизнес, то люди туда ходят не за едой, они ходят туда за ощущениями. Понятно, что любое ГОСТирование – это удар по индустрии». По его словам, крупным структурам необходим стандарт – от расчета заработной платы и поставок электроэнергии до продуктов и их приготовления, поскольку инвестор, вкладывающий средства, рассчитывает на возврат денег. Общественник предположил, что ГОСТ появился не случайно: розничная торговля активно наступает на ресторанную индустрию, в магазинах появляются кофейные и обеденные зоны, а любому магазину нужно «что-то заказать и прикрыться какой-то бумажкой», – сказал Общественной службе новостей руководитель гражданского комитета «За честные продукты!» Александр Бражко.
С точки зрения формального прикрытия ГОСТ нужен, чтобы объявлять тендеры среди поставщиков готовой еды. Бражко обратил внимание на тезис о том, что потребителю больше не нужно ходить в ресторан, ведь готовое блюдо можно купить в магазине. Он назвал это обманом и ударом по системе, ведущим к деградации ресторанного бизнеса.
Эксперт также пояснил, что готовая еда в продуктовом магазине не является ресторанной – это кулинария, которая с рестораном никак не связана.
Напомним, ранее мы рассказывали, почему рестораны начали переходить на локальные продукты.
Фото: ФедералПресс / Ксения Кобалия