МОСКВА, 20 октября, ФедералПресс. Российские семьи продолжают делать масштабные запасы на зиму прямо на кухнях многоэтажек, тратя на банки и специи солидные суммы ради натурального вкуса. Об этом свидетельствуют данные совместного исследования аналитиков сервиса ЮMoney и социальной сети «Одноклассники», с результатами которого ознакомился «ФедералПресс».
В опросе приняли участие более 1,5 тысячи россиян из крупнейших регионов, включая обе столицы, субъекты Поволжья, Северо-Запада и Центрального округа. Наибольшую активность в заготовке запасов проявили экономически активные граждане в возрасте от 35 до 44 лет и старше.
Хотя 51 % опрошенных считают самостоятельное консервирование финансово более оправданным, прямая экономия редко служит для них главным ориентиром. Финансовый фактор назвали ключевым стимулом лишь 23 % граждан. На первое место соотечественники ставят отменный вкус и натуральность (68 %), а также возможность пустить в дело собственный дачный урожай (51 %). Для трети респондентов это способ обеспечить зимний комфорт и дань семейным традициям. При этом 17 % хозяев признались, что вообще не высчитывают реальную себестоимость банок, полагаясь на доставшиеся от мам и бабушек кулинарные блокноты. Каждый третий находит новые идеи в интернете.
Сезонное увлечение требует ощутимых единовременных затрат: каждый пятый участник исследования закладывает на сахар, соль, специи, тару и закаточные машинки свыше семи тысяч рублей, а у 3 % траты превышают 30 тысяч. Еще 22 % укладываются в бюджет от трех до семи тысяч рублей. В то же время россияне, принципиально не занимающиеся консервацией, несут регулярные расходы у касс супермаркетов: зимой 33 % из них стабильно покупают заводские соленья, а каждый четвертый приобретает заморозку и полуфабрикаты. У 40 % таких потребителей чек на консервированные товары составляет от полутора до более чем трех тысяч рублей ежемесячно.
Вопреки распространенному стереотипу, консервирование давно перестало быть сугубо дачной историей. Порядка 43 % респондентов крутят банки прямо на городских кухнях, а исключительно за городом этим занимаются лишь 6 %. В заготовочном арсенале лидируют соленые и маринованные овощи (76 %), варенье и джемы (61 %), а также компоты (56 %) и замороженные ягоды (53 %). Однако одних только личных шести соток гражданам зачастую недостаточно: почти треть кулинаров совмещает собственный урожай с закупками овощей и фруктов на рынках и в торговых сетях.
Пик домашнего производства традиционно приходится на август и сентябрь, что заметно оживляет сетевое пространство. В частности, в «Одноклассниках» в начале осени зафиксировали резкий всплеск интереса к разделу «Еда». Пользователи платформы активно публикуют авторские лайфхаки по стерилизации, спорят о выборе крышек, показывают отчеты с продуктовых ярмарок и предлагают необычные способы заморозки.
Ранее эксперт рассказал «ФедералПресс», что в начале 2027 года россияне могут заметить рост цен на свежие овощи, фрукты, мясо и рыбу, но при этом есть список товаров, цены на которые не вырастут или вырастут не так сильно.
Фото: ФедералПресс / Елена Майорова