ВЛАДИВОСТОК, 6 ноября, ФедералПресс. В России наблюдается разнонаправленная динамика цен на деликатесную икру: стоимость черной продолжает снижаться, тогда как красная дорожает. Осетровод Владимир Козлов рассказал, могут ли эти два продукта сравняться в цене. По данным издания, в Ростовской области красная икра за год подорожала на 21,79 % – почти в 3,5 раза быстрее, чем в среднем по стране.
«Здесь сработает закон заменяемости: когда красная икра дорожает, часть покупателей начинает смотреть в сторону черной. Спрос на нее вырастет, и цена будет поддержана», – рассказал 161.RU Козлов.
Таким образом, по мнению эксперта, говорить о выравнивании стоимости двух деликатесов нельзя.
По словам Козлова, черная икра в принципе не может стоить столько же, сколько красная, из-за различий в затратах на производство. Лосось начинает давать икру через два-три года, тогда как осетровым для этого требуется восемь-девять лет. Осетровод пояснил, что себестоимость получения черной икры значительно выше, поэтому она еще долгое время будет дороже красной.
Тем не менее цена на черную икру в последние годы действительно снижается. Если два с половиной года назад хозяйство Козлова продавало ее оптом по 75 тысяч рублей за килограмм, то сейчас – по 49,5 тысячи рублей. Одной из причин такой динамики стал выход на российский рынок китайских поставщиков: по оценке осетровода, они готовы предлагать икру на 30–40 % ниже себестоимости, чтобы закрепиться на рынке.
Напомним, ранее эксперты рассказали, какая икра сможет заменить красную на новогоднем столе.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова