Джамбулат Хизирович Хатуовродом из станицы Советской Новокубанского района. Дата рождения – 3 июня 1962 года. Как гласит официальная биография чиновника, он родился «в семье служащих».
В 1979 году начал работать в должности заготовителя в Новокубанском РайПО. Вскоре был назначен товароведом.
В 1984 году он получил диплом Московского ордена Дружбы народов кооперативного института по специальности «экономика торговли». Тогда же возглавил розничное торговое предприятие Успенского районного торгового объединения Успенского районного потребительского сообщества краснодарского крайпотребсоюза. В этом же году он ушел в армию.
В 1986 году Джамбулат Хатуов вернулся со службы и занял пост председателя правления Успенского РайПО. Также был членом совета и президиума Краснодарского крайпотребсоюза.
В 1992 году его избрали депутатом Успенского районного совета депутатов. Срок его полномочий истек в 1996 году.
В 1997 году он получил второе высшее образование в Белгородском университете потребительской кооперации. Обучался по специальности «Юриспруденция».
В 1998 году он покинул пост председателя правления Успенского РайПО.
В июне 2002 года его назначили исполняющим обязанности главы администрации Успенского района. Вскоре, в июле того же года, спустя три дня после катастрофического наводнения в Южном федеральном округе он вступил в должность главы Успенского района.
В декабре 2004 года он снова стал главой Успенского района – в соответствии с результатами выборов.
В мае 2006 года Джамбулата Хатуова назначили исполняющим обязанности главы Армавира в соответствии с распоряжением главы администрации Кубани Александра Ткачева. В октябре 2006 года Хатуов был избран на этот пост официально.
В октябре 2008 года его назначили исполняющим обязанности мэра города Сочи.
В январе 2009 года он стал первым замом губернатора Краснодарского края вместо Евгения Муравьева, который ушел в бизнес. Комментируя это назначение, глава администрации Кубани Ткачев отметил, что «выбрал себе правую руку», и назвал своего нового первого заместителя мужественным, энергичным и порядочным человеком.
В январе 2011 года его избрали первым заместителем секретаря регионального политического совета «Единой России». В эту партию он вступил в 2006 году. Ранее упоминался в прессе как член КПРФ.
21 октября 2015 года отправлен в отставку в связи с упразднением должности.
24 февраля 2016 назначен заместителем министра сельского хозяйства России.
Джамбулат Хизирович Хатуов отмечен несколькими наградами, в частности нагрудным знаком «За добросовестный труд в потребительской кооперации России», нагрудным знаком «300 лет Кубанскому казачьему войску», медалью «За выдающийся вклад в развитие Кубани» I и II степени, орденом преподобного Сергия Радонежского.
Он женат, у него двое детей – сын и дочь.