МОСКВА, 4 мая, ФедералПресс. Многие не задумываются о том, что при неправильной варке яиц в организм могут попасть вредные вещества. О том, как следует варить продукт и какие ошибки люди совершают чаще всего, рассказала исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Лялина рассказала, что при варке яиц нужно придерживаться нескольких правил. Продукт нужно опускать именно в холодную воду, а затем варить. Кипящую воду можно использовать в случае, если нужно приготовить яйцо пашот: тогда его содержимое разбивается в кипяток.
Иногда после варки можно заметить, что поверхность желтка стала сероватого оттенка. Этого бояться не стоит, уверяет специалист.
«Такое яйцо не испорчено. Это результат простых химических реакций. В данном случае мы наблюдаем цвет сульфида железа, при варке молекулы белка слипаются, связи разрушаются, высвободившаяся сера переходит в сероводород и соединяется с железом из желтка», – объяснила Лялина.
По ее словам, такое яйцо в пищу употреблять безопасно. Однако если продукт варить дольше 20 минут, то желток может приобрести сине-зеленый оттенок. Доза сероводорода увеличивается. Употребление такого продукта может привести к обострению заболеваний ЖКТ и отравлению. Эксперт отметила, что такие яйца противопоказаны также детям и людям с язвой желудка, панкреатитом и холециститом, передает ее слова doctorpiter.ru.
Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, как сохранить здоровье желудка во время Пасхи. Эксперт отметила, что праздничные блюда достаточно калорийны, насыщены жирами и белком, что может привести к вздутию живота, поэтому лучше не переедать. Россиянам посоветовали есть в день не более 150 граммов кулича.
Фото: ФедералПресс / Анастасия Алимпиева