В 1983 году Владимир Елистратов окончил Челябинский политехнический институт по специальности «Колесные и гусеничные машины». В РАНХиГС при Президенте Российской Федерации получил высшее образование по специальности «Финансы и кредит».
Трудовую деятельность начал в 1983 году начальником цеха сборки тракторных прицепов. В 1986 году – начальник совхоза Полевой, в 1987 – каменщик 6 разряда Октябрьского МПМК, затем начальник автоматноревольверного цеха Челябинского моторного завода.
С 1988 по 1992 годы служил в органах внутренних дел УВД Челябинска.
В 1992 году – главный бухгалтер ТОО «Нечет», до 1994 года – начальник финансового отдела Фонда имущества города Челябинска.
С 1995 по 1997 годы – главный бухгалтер ТОО «КОМФИ».
В 1997 году – главный специалист, начальник отдела Комитета по промышленности администрации Челябинской области. С ноября 1997 до декабря 1998 года – заместитель председателя Комитета, затем до сентября 1999 года – первый заместитель начальника управления по промышленности и взаимодействию с регионами Урала администрации Челябинской области.
С 1999 по 2003 годы – первый заместитель председателя комитета по промышленности, до 2004 года – первый заместитель начальника Главного управления промышленности и природных ресурсов Челябинской области.
С 2004 по 2010 годы – первый заместитель министра промышленности и природных ресурсов Челябинской области.
С декабря 2013 по май 2014 года – и.о. первого заместителя, Первый заместитель генерального директора ООО «Челябинский Тракторный завод – Уралтрак».
С 19 января 2015 года – заместитель главы администрации города Челябинска по правовым и имущественным вопросам.
С октября 2015г. – заместитель главы города Челябинска по правовым и имущественным вопросам.
С февраля 2019 года был главой города Челябинск.
Имеет классный чин «Действительный государственный советник 1 класса».
Фото: сайт губернатора Челябинской области