МОСКВА, 6 сентября, ФедералПресс. Молодые люди все активнее переходят к осознанному питанию и отказываются от фастфуда в пользу здоровой и качественной пищи. Такими наблюдениями поделилась ресторатор, основатель сети семейных ресторанов Евгения Штутман. По ее словам, зумеры все чаще выбирают в меню борщ и безалкогольные напитки.
«Я бы не сказала, что молодежь буквально «бежит от бургеров», но отношение к еде действительно меняется. Эра, когда фастфуд воспринимался как универсальный вариант на каждый день, постепенно уходит. Молодые гости стали гораздо внимательнее смотреть на состав блюд, качество продуктов и на то, как питание влияет на их самочувствие», – рассказала эксперт.
Возвращается интерес к домашней еде, в том числе к русской кухне. По словам Евгении Штутман, борщ в этом плане показателен: блюдо ассоциируется с домашним уютом, семйным столом. И это, утверждает специалист, во многом зависит от привычек в семье. Именно в кругу родных формируется интерес к домашней еде.
«Молодому поколению снова интересны традиционные вкусы, особенно если они приготовлены из качественных продуктов и поданы современно», – пояснила ресторатор.
Меняется также и культура потребления в целом, подчеркнула эксперт. Так, если раньше доля спиртных напитков в заказе составляла до 30 процентов, то сейчас она снизилась до 12 процентов.
При этом Штутман не считает возвращение борща в меню новой ресторанной модой, передает Life.ru. По ее словам, молодое поколение начинает ценить понятную еду, качественные продукты и осознанное отношение к своему здоровью. Для ресторанной индустрии это важный сигнал, резюмировала эксперт.
Ранее в Челябинской области разработали гастрономический путеводитель. Основу составили подлинные рецепты и традиции, выявленные на основе архивных материалов, исследований крестьянского быта, исторических источников.
Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин